Œufs durs liés à l'épidémie de Listeria

Le 23 décembre 2019, Almark Foods a rappelé tous les œufs durs produits dans son usine de Gainesville, en Géorgie, en raison d'une contamination potentielle par Listeria monocytogenes. Ce rappel comprenait des produits vendus sous plus de 30 noms de marque pour la restauration et pour la vente directe aux consommateurs en magasin.

1. La cuisson des œufs tue-t-elle la listeria?
2. Peut-on trouver la Listeria dans les œufs?
3. La listeria meurt-elle lorsqu'elle est bouillie?
4. Les œufs durs peuvent-ils causer une intoxication alimentaire?

La cuisson des œufs tue-t-elle la listeria?

Les Listeria sont des bactéries largement présentes dans l'environnement, de sorte que la plupart des aliments crus sont susceptibles d'être contaminés. Vous ne devez pas manquer de mettre vos aliments préférés car la Listeria est facilement tuée par la cuisson.Par exemple, vous pouvez facilement ajouter du jambon à une pizza, de la feta à une quiche ou du saumon fumé à des œufs brouillés entièrement cuits..

Peut-on trouver la Listeria dans les œufs?

monocytogenes a le potentiel de contaminer la plupart des types d'aliments (2). La volaille et les ovoproduits font partie des nombreux types d'aliments qui peuvent être contaminés par L. monocytogenes. Cette bactérie a été isolée de la volaille domestique (8) et semble assez résistante aux procédures courantes de manipulation des œufs..

La listeria meurt-elle lorsqu'elle est bouillie?

VIANDE CUIT - Listeria est tuée par la cuisson. Une cuisson complète du produit à 165 ° F / 74 ° C tuera les bactéries. Les consommateurs à haut risque de contracter la listériose (par exemple les femmes enceintes et les personnes âgées) doivent réchauffer la charcuterie immédiatement avant la consommation. CONGELATION - La Listeria n'est pas tuée par la congélation.

Les œufs durs peuvent-ils causer une intoxication alimentaire?

Alors que les producteurs d'œufs fournissent un produit sûr, propre et frais, il est possible que les œufs soient contaminés par la bactérie d'intoxication alimentaire Salmonella..
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Conservation et stockage des ovoproduits.