comment couper l'aubergine

1. Quelle est la meilleure façon de couper l'aubergine?
2. Coupez-vous la peau de l'aubergine?
3. Devez-vous faire tremper l'aubergine avant la cuisson?
4. Pourquoi trempez-vous l'aubergine dans de l'eau salée?
5. Quelle est l'épaisseur de l'aubergine?
6. Les aubergines sont-elles bonnes pour vous?
7. Puis-je manger des aubergines crues?
8. La peau d'aubergine est-elle toxique??
9. Pourquoi trempez-vous l'aubergine dans du lait?
10. Dans quoi trempez-vous l'aubergine?
11. Pourquoi l'aubergine est-elle caoutchouteuse??

Quelle est la meilleure façon de couper l'aubergine?

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau. Badigeonner la chair coupée de jus de citron pour minimiser le brunissement. Pour couper l'aubergine en morceaux, commencez par couper le pourtour extérieur de chaque moitié sans couper la peau. Ensuite, coupez le centre en diagonale pour former un motif entrecroisé dans la chair.

Coupez-vous la peau de l'aubergine?

Vous ne le faites pas. La peau est entièrement comestible, mais avec des aubergines plus grosses, elle peut être un peu dure. Si votre aubergine est jeune, tendre et petite, la peau riche en nutriments peut probablement être laissée pour la friture ou le braisage dans la poêle. Sinon, peler la peau puis trancher ou couper en cubes la chair.

Devez-vous faire tremper l'aubergine avant la cuisson?

De nombreuses recettes demandent de saler et de rincer l'aubergine avant de la cuire pour en tirer son amertume. ... Cette technique de trempage d'aubergines tranchées ou hachées dans de l'eau salée est particulièrement utile lors de la fabrication d'aubergines grillées. Vous pouvez saumurer l'aubergine pour une utilisation dans n'importe quelle recette (qu'elle demande du saumurage ou non) en utilisant cette méthode.

Pourquoi trempez-vous l'aubergine dans de l'eau salée?

Aubergine: Le salage élimine l'excès de liquide et une partie de l'amertume. Les aubergines d'aujourd'hui sont cultivées pour la douceur, donc ce n'est pas aussi important qu'avant. Si la recette l'exige, ou si vous le souhaitez, épluchez l'aubergine avant de la couper. Cette méthode fonctionne pour les tranches d'aubergine, les cubes ou les planches.

Quelle est l'épaisseur de l'aubergine?

L'aubergine doit être coupée en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur lors de la fabrication d'aubergine parmesan.

Les aubergines sont-elles bonnes pour vous?

UNE GRANDE SOURCE DE VITAMINES & MINÉRAUX

La vitamine & la teneur en minéraux des aubergines est assez importante. Ils sont une excellente source de vitamine C, vitamine K, vitamine B6, thiamine, niacine, magnésium, manganèse, phosphore, cuivre, fibres, acide folique, potassium, etc.!

Puis-je manger des aubergines crues?

Bien qu'elle puisse être consommée crue, l'aubergine est encore plus merveilleuse lorsqu'elle est grillée, cuite au four, braisée ou cuite et réduite en purée..

La peau d'aubergine est-elle toxique??

Faux, les aubergines crues ne sont pas toxiques. ... Les plantes de la famille des morelles - qui comprend les aubergines, les pommes de terre, les poivrons, les tomates et les tomatilles - contiennent un alcaloïde appelé solanine, qui à très fortes doses peut être toxique. Pour l'adulte moyen, 400 mg de solanine mettraient la vie en danger.

Pourquoi trempez-vous l'aubergine dans du lait?

Faites tremper les tranches ou les cubes d'aubergine dans le lait pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Le lait tempère non seulement l'amertume, mais il donne en fait une aubergine très crémeuse, car le légume agit comme une éponge et absorbe une bonne quantité de lait dans sa chair..

Dans quoi trempez-vous l'aubergine?

J'ai tendance à faire tremper les tranches dans un bol d'eau avec quelques cuillères à soupe de sel pendant environ 30 à 45 minutes. Cela n'a pas à voir avec l'amertume, mais je trouve qu'en faisant cela, l'aubergine frite s'avère moins grasse », dit Jenkins.

Pourquoi l'aubergine est-elle caoutchouteuse??

Les légumes ne sont pas comme la viande, qui deviennent caoutchouteux lorsqu'ils sont trop cuits. Ils deviennent plutôt doux. Méfiez-vous également du contraire: les aubergines lorsqu'elles sont cuites pendant une longue période peuvent devenir molles. Coupez-les et gardez-les immergés dans de l'eau froide avant la cuisson pour éviter de les décolorer.