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Ingrédients pour une tarte double croûte de 9 pouces ou 10 pouces:
- 2 1/2 tasses de farine tout usage.
- 1 cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- 3/4 tasse (un bâton et demi) de beurre non salé, refroidi, coupé en cubes de 1/4 de pouce.
- 1/2 tasse de shortening entièrement végétal (8 c. À soupe)
- 6-8 cuillères à soupe d'eau glacée.
- Qu'est-ce qui fait un meilleur beurre ou shortening en croûte de tarte?
- Comment faire croustiller ma croûte de tarte inférieure?
- Pourquoi mettez-vous du vinaigre dans la croûte de tarte?
- Dois-je faire cuire la pâte en premier lorsque je fais une tarte?
- Que fait l'ajout d'œuf à la croûte de tarte?
- Pourquoi Crisco est-il mauvais?
- Devriez-vous percer des trous dans le fond de la croûte de tarte?
- Comment faire pour que ma croûte de tarte inférieure ne soit pas détrempée?
- Comment éviter que ma croûte de tarte ne devienne détrempée?
- Est-ce difficile de faire une croûte de tarte?
- Comment réparer la croûte de tarte surmenée?
- Comment faire une croûte à tarte saine à partir de zéro?
Qu'est-ce qui fait un meilleur beurre ou shortening en croûte de tarte?
Les avantages: le shortening a un point de fusion plus élevé que le saindoux ou le beurre, il est donc facile à incorporer dans la pâte à tarte et à étaler. ... C'est également utile lors de la préparation de tout type de croûte à tarte décorative, car les pâtes à base de graisse végétale conservent le mieux leur forme pendant la cuisson..
Comment faire croustiller ma croûte de tarte inférieure?
Obtenir une croûte de fond brune, feuilletée / croustillante sur votre tarte est une question de transfert de chaleur rapide et efficace. C'est pourquoi les casseroles en aluminium ou en aluminium / acier - plutôt qu'en verre ou en grès - sont votre meilleur choix pour la cuisson de la tarte. Le métal, en particulier l'aluminium, transfère la chaleur rapidement et efficacement du four à la croûte à tarte.
Pourquoi mettez-vous du vinaigre dans la croûte de tarte?
Mais il y a deux avantages beaucoup plus importants à utiliser du vinaigre: il offre une petite assurance contre le surmenage de la pâte. Et cette éclaboussure de vinaigre empêchera votre pâte de s'oxyder et de devenir grise. Pâte à tarte tout beurre fraîche avec du vinaigre (à droite) et sans (à gauche).
Dois-je faire cuire la pâte en premier lorsque je fais une tarte?
Pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées, les caisses de pâte brisée doivent être partiellement cuites avant d'ajouter des garnitures humides. Ce processus, connu sous le nom de cuisson à l'aveugle, qui scelle la surface et donne une pâte croustillante.
Que fait l'ajout d'œuf à la croûte de tarte?
Oeuf: Cela rend la pâte plus souple et plus facile à étaler. Les œufs rendent également la croûte plus compacte. Acide et alcool: L'acide et l'alcool attendrissent la pâte à tarte, la rendent plus facile à rouler et l'empêchent de rétrécir dans votre moule.
Pourquoi Crisco est-il mauvais?
En raison de ce processus de solidification, la margarine contient généralement des acides gras trans, peu importe ce que dit l'étiquette. Ce sont de mauvais types d'acides gras qui peuvent favoriser l'inflammation dans le corps. "Crisco est pire. ... Le nom" Crisco "vient de ce qu'ils appelaient" l'huile de coton cristallisée ".
Devriez-vous percer des trous dans le fond de la croûte de tarte?
Étalez votre pâte à tarte.
Après avoir roulé la pâte, vous pouvez y percer des trous pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson. Sinon, vous aurez beaucoup de bulles et de poches dans votre croûte qui créeront une surface déséquilibrée pour votre choix de garniture.
Comment faire pour que ma croûte de tarte inférieure ne soit pas détrempée?
5 façons d'éviter la croûte de tarte détrempée
- Cuire à l'aveugle. Le moyen le plus courant d'éviter une croûte de tarte détrempée est par un processus appelé cuisson à l'aveugle.. ...
- Badigeonner d'oeuf. ...
- Badigeonner de chocolat. ...
- Cuire au four sur une plaque à pâtisserie chaude. ...
- Gardez l'humidité à l'extérieur.
Comment éviter que ma croûte de tarte ne devienne détrempée?
La croûte détrempée est la pire. Donc, pour éviter une croûte détrempée, brossez cette croûte inférieure avec un blanc d'oeuf avec un pinceau à pâtisserie en silicone. Ce blanc d'oeuf créera une barrière entre votre garniture et votre croûte.
Est-ce difficile de faire une croûte de tarte?
C'est facile et ne crée pratiquement aucun désordre. Vous aurez besoin d'au moins un robot culinaire de 8 tasses pour faire une croûte (encore plus grande si vous pensez que vous voudrez en faire deux à la fois pour une tarte double ou en treillis). On dit que les croûtes faites dans un robot culinaire sont plus farineuses ou pâteuses.
Comment réparer la croûte de tarte surmenée?
Il suffit de saupoudrer un peu d'eau froide sur la pâte avec vos doigts et de la faire pénétrer doucement! - jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si votre pâte devient trop chaude, renvoyez-la au réfrigérateur pour la refroidir. Lorsque vous le retirez, il devrait rouler plus facilement.
Comment faire une croûte de tarte saine à partir de zéro?
2. Croûte à tarte tout usage
- 1¼ tasse de farine à pâtisserie de blé entier.
- 1¼ tasse de farine tout usage.
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- ½ cuillère à café de sel.
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé froid.
- ¼ tasse de crème sure faible en gras.
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola.
- 4 cuillères à soupe d'eau glacée.
