recette de tarte à croûte unique

Pâte à tarte à croûte unique

1. 1 1/4 tasse (175 g / 6,2 oz) de farine tout usage.
2. 1/2 cuillère à café de sel.
3. 1 cuillère à soupe de sucre granulé.
4. 1/2 tasse (1 bâton / 113 g) de beurre froid, coupé en petits cubes.
5. 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) d'eau très froide.

1. Pourquoi mettez-vous du vinaigre dans la croûte de tarte?
2. Que fait l'ajout d'œuf à la croûte de tarte?
3. Comment faire cuire une croûte de tarte sans qu'elle ne rétrécisse?
4. Comment faire une croûte de tarte à partir de zéro?
5. Quoi de mieux pour le beurre ou le shortening en croûte de tarte?
6. Le saindoux ou le beurre est-il meilleur pour la croûte de tarte?
7. Pourquoi ma croûte à tarte est-elle croustillante?
8. Pouvez-vous mettre du sucre dans la croûte de tarte?
9. Quel type de farine est le meilleur pour la croûte à tarte?
10. Devriez-vous précuire la croûte de tarte?
11. Dois-je cuire la croûte de tarte à l'aveugle?
12. Comment empêcher une croûte de tarte de devenir détrempée?

Pourquoi mettez-vous du vinaigre dans la croûte de tarte?

Mais il y a deux avantages beaucoup plus importants à utiliser du vinaigre: il offre une petite assurance contre le surmenage de la pâte. Et cette éclaboussure de vinaigre empêchera votre pâte de s'oxyder et de devenir grise. Pâte à tarte tout beurre fraîche avec du vinaigre (à droite) et sans (à gauche).

Que fait l'ajout d'œuf à la croûte de tarte?

Oeuf: Cela rend la pâte plus souple et plus facile à étaler. Les œufs rendent également la croûte plus compacte. Acide et alcool: L'acide et l'alcool attendrissent la pâte à tarte, la rendent plus facile à rouler et l'empêchent de rétrécir dans votre moule.

Comment faire cuire une croûte de tarte sans qu'elle ne rétrécisse?

Comment empêcher la croûte de tarte de rétrécir

1. N'oubliez pas de laisser le temps à la croûte de tarte de se «reposer» ...
2. Percez des trous et utilisez des poids à tarte dans le fond de la croûte si vous préchauffez. ...
3. Évitez les casseroles en verre si possible. ...
4. Ne surchargez pas la pâte. ...
5. N'étirez pas la pâte pour l'adapter au moule à tarte. ...
6. Laisser un peu de place sur les bords.

Comment faire une croûte de tarte à partir de zéro?

instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel; couper en shortening jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter progressivement de l'eau en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'une boule se forme. Étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un 9 po. ou 10 po. assiette à tarte.
2. Transférer la croûte dans une assiette à tarte. Couper la croûte à 1/2 po au-delà du bord de l'assiette à tarte; bord de flûte.

Quoi de mieux pour le beurre ou le shortening en croûte de tarte?

Les avantages: le shortening a un point de fusion plus élevé que le saindoux ou le beurre, il est donc facile à incorporer dans la pâte à tarte et à étaler. ... C'est également utile lors de la préparation de tout type de croûte à tarte décorative, car les pâtes à base de graisse végétale conservent le mieux leur forme pendant la cuisson..

Le saindoux ou le beurre est-il meilleur pour la croûte de tarte?

Le saindoux est un excellent gras pour une croûte de tarte. ... Le beurre étant supérieur en saveur dans la plupart des pâtes et des croûtes, il en résulte une matière grasse plus difficile à travailler. Il fond rapidement et, s'il n'est pas manipulé correctement, peut créer une croûte moelleuse plutôt que squameuse. Si cuit à la perfection, les croûtes à base de beurre l'emportent presque toujours.

Pourquoi ma croûte à tarte est-elle croustillante?

Votre croûte est trop dure.

Si votre croûte à tarte est dure au lieu d'être tendre et feuilletée, vous avez probablement surmené la pâte ou y avez ajouté trop d'eau. Il n'y a pas grand chose à faire dans cette situation, mais assiette une tranche et jette une boule de glace.

Pouvez-vous mettre du sucre dans la croûte de tarte?

Sel & Sucre: Le sel et le sucre contribuent à rehausser la saveur de la croûte à tarte. ... Lorsque vous mettez la croûte de tarte au four, vous voulez de petits morceaux de graisse froide dans la croûte. Les petits morceaux de graisse fondront pendant la cuisson de la croûte et créeront de petites poches d'air, ce qui vous donnera une belle croûte feuilletée.

Quel type de farine est le meilleur pour la croûte à tarte?

Pour une croûte tendre, choisissez une farine faible en protéines. La farine à pâtisserie avec une teneur en protéines d'environ 8 à 10% est idéale pour la croûte à tarte. Cela le place entre la farine tout usage et la farine à gâteau. La croûte à tarte est normalement faite avec de la farine tout usage, mais toutes les farines tout usage ne sont pas créées égales.

Devriez-vous précuire la croûte de tarte?

Certaines recettes comme les quiches recommandent des croûtes de tarte partiellement cuites, car le temps de cuisson ne serait pas assez long pour cuire complètement la pâte autrement. La précuisson d'une croûte peut garantir que votre tarte ou croûte acidulée sera entièrement cuite et dorée, et non détrempée..

Dois-je cuire la croûte de tarte à l'aveugle?

Quand avez-vous besoin de faire cuire une croûte à l'aveugle? Il y a deux moments où la cuisson à l'aveugle est nécessaire: lorsque nous faisons une tarte à la crème ou lorsque la garniture de tarte n'est pas cuite. Avec une tarte à la crème, comme une tarte à la citrouille, l'humidité de la garniture peut rendre la croûte détrempée avant qu'elle n'ait le temps de cuire..

Comment empêcher une croûte de tarte de devenir détrempée?

5 façons d'éviter la croûte de tarte détrempée

1. Cuire à l'aveugle. Le moyen le plus courant d'éviter une croûte de tarte détrempée est par un processus appelé cuisson à l'aveugle.. ...
2. Badigeonner d'oeuf. ...
3. Badigeonner de chocolat. ...
4. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie chaude. ...
5. Gardez l'humidité à l'extérieur.