tarte au citron meringuée

1. Pourquoi ma tarte au citron meringuée devient liquide?
2. Quel est le truc pour faire de la meringue?
3. Dois-je réfrigérer une tarte au citron meringuée?
4. Puis-je faire une tarte au citron meringuée à l'avance?
5. Comment empêchez-vous la meringue de se dégonfler?
6. Comment éviter que la tarte au citron meringuée ne devienne détrempée?
7. Pourquoi mettez-vous du vinaigre dans la meringue?
8. La crème de tartre aide-t-elle la meringue?
9. Quels sont les 3 types de meringue?
10. Comment conserver la tarte au citron meringuée pendant la nuit?
11. Puis-je laisser la tarte au citron meringuée pendant la nuit?
12. Combien de temps dure une tarte au citron meringuée?

Pourquoi ma tarte au citron meringuée devient liquide?

Les pleurs se produisent lorsque l'eau est accumulée entre la garniture de tarte et la garniture de meringue. ... Afin d'éviter ce problème, assurez-vous que la garniture au citron est chaude de la cuisinière lorsque vous étalez la meringue sur la garniture. La garniture chaude fera cuire la meringue par le bas, ce qui empêchera la tarte aqueuse.

Quel est le truc pour faire de la meringue?

Conseils pour réussir la fabrication de la meringue

1. Lors de la préparation de meringues, faites toujours cuire les blancs d'œufs pour éviter l'empoisonnement à la salmonelle.
2. N'utilisez pas de blancs d'œufs emballés pour faire de la meringue. ...
3. Utilisez des blancs d'œufs frais. ...
4. Utilisez des œufs à température ambiante. ...
5. Ne laissez jamais aucun jaune entrer dans les blancs.
6. Ne battez pas trop les blancs d'œufs.

Dois-je réfrigérer une tarte au citron meringuée?

La tarte au citron meringuée doit être refroidie avant de pouvoir la servir, c'est pourquoi il est important de la placer au réfrigérateur sans la recouvrir. ... Par temps humide, la meringue commencera à produire de l'eau après l'avoir sortie du réfrigérateur.

Puis-je faire une tarte au citron meringuée à l'avance?

Instructions pour prendre de l'avance: La pâte à tarte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pouvez également cuire la croûte à l'aveugle à l'avance, voir comment faire cuire la croûte à tarte à l'aveugle pour plus de détails. La tarte au citron meringuée n'est pas la meilleure tarte à congeler.

Comment empêchez-vous la meringue de se dégonfler?

Certaines recettes de meringue demandent une pincée de crème de tartre. Cette petite quantité imitera la réaction chimique qui se produit lorsque les blancs d'œufs sont battus dans un bol en cuivre. Bien que cela ne soit pas nécessaire, cela rend la meringue plus forte et moins susceptible de se dégonfler.

Comment éviter que la tarte au citron meringuée ne devienne détrempée?

La réfrigération fait pleurer la meringue plus rapidement, alors laissez la tarte reposer à température ambiante dans un endroit à l'abri des courants d'air avant de la servir. Après quelques heures, cependant, il devra être réfrigéré. '' Si la meringue est cuite avant d'être ajoutée à la tarte, elle sera plus stable et moins susceptible de pleurer.

Pourquoi mettez-vous du vinaigre dans la meringue?

Un acide, tel qu'un vinaigre, peut être ajouté à un mélange de meringue pour aider à créer une mousse plus stable lorsque la meringue est mélangée. En termes scientifiques, l'acide aide à dénaturer ou à décomposer les bobines d'acides aminés dans les protéines du blanc d'oeuf afin qu'elles deviennent de longs brins à la place..

La crème de tartre aide-t-elle la meringue?

Utilisez un acide: la crème de tartre fonctionne mieux que le jus de citron pour stabiliser la meringue. Si vous ne suivez pas cette recette, une bonne formule consiste à ajouter ⅛ cuillère à café de crème de tartre pour chaque blanc d'oeuf que vous prévoyez d'utiliser.

Quels sont les 3 types de meringue?

Il existe trois types de meringue: la meringue française, la meringue italienne et la meringue suisse. Parce que j'ai fait de la meringue italienne pour le gâteau mousse aux fraises et de la meringue française pour le gâteau des anges, j'ai pensé que nous commencerions cette toute nouvelle série avec un article sur la fabrication de la meringue suisse!

Comment conserver la tarte au citron meringuée pendant la nuit?

Pour conserver une tarte garnie de meringue pendant la nuit, insérer des cure-dents en bois dans la meringue à mi-chemin entre le centre et le bord de la tarte; drapez légèrement une pellicule de plastique transparente sur les cure-dents. Réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Puis-je laisser la tarte au citron meringuée pendant la nuit?

Les bactéries se développent rapidement à des températures comprises entre 40 ° F et 140 ° F; La tarte au citron meringuée doit être jetée si elle est laissée de côté pendant plus de 2 heures à température ambiante. ... La tarte au citron meringuée fraîchement sortie du four se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur; réfrigérer recouvert de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique.

Combien de temps dure une tarte au citron meringuée?

Votre tarte au citron meringuée ira bien à température ambiante pendant quelques heures, mais devrait être réfrigérée plus longtemps que cela. Une tarte au citron meringuée durera environ 3 jours au réfrigérateur.